아이스크림에 포화 지방이 많다

어제 오랜만에 아이스크림 먹다가 포화 지방 함량을 보고 깜짝 놀랐다. 이렇게 많을 수가! 요즘 가공식품에서 트랜스 지방 줄인다고 수선 떨고 있지만 대신 포화 지방이 늘어나고 있는 건 아닌지. 중고등학교 때 가정을 배운 사람은 알 거다. 트랜스 지방뿐만 아니라 포화 지방도 몸에 나쁘다는 걸.

표 1. 해태 쌍쌍바와 롯데삼강 국화빵의 영양성분

성분	해태 쌍쌍바 (80 mL)	롯데삼강 국화빵 (155 mL)
열량	135 kcal	185 kcal
탄수화물	21 g (6%)	29 g (9%)
당류	18 g	29 g
단백질	3 g (5%)	4 g (7%)
지방	4.5 g (9%)	7 g (14%)
포화 지방	3 g (20%)	4.5 g (30%)
트랜스 지방	0 g	0 g
콜레스테롤	5 mg (2%)	5 mg 미만 (2%)
나트륨	60 mg (3%)	65 mg (3%)
* 괄호 안 수치는 1일 영양소 기준치에 대한 비율임. * 해태 쌍쌍바는 따로 제조날짜 같은 게 표기되어 있지 않고, 롯데삼강 국화빵에는 2009.02.제조.DO3 이라고 쓰여 있음.

표 1에서 보다시피 아이스크림 하나에 포화 지방이 하루 섭취량 기준치의 2~30%나 들어있다. 아이스크림 같은 건 하루에도 여러 개 먹을 수 있다는 걸 생각하면 이건 심각하다. 아이스크림을 좋아하는 사람이라면 하루에 아이스크림 몇 개 먹는 것만으로도 포화 지방을 잔뜩 섭취하게 될 테니까. 더구나 아이스크림에서 전체 지방 중 포화 지방이 차지하는 함량이 60% 이상이니까, 지방은 몸에 좋은 것보다 나쁜 게 더 많이 들어있다는 거다.

물론 제품마다 함량이 다르다. 다른 것도 좀 확인해 봤는데 해태 바밤바는 제조일은 표기되어 있지만 영양성분은 나와 있지 않아서 모르겠고 (영양성분을 표기하지 않아도 되나봐?), 해태 체리마루는 제조일자는 표기되어 있지 않았지만 영양성분은 나와 있었고 포화 지방 함량이 하루 권장치의 7%였다. 표 1의 아이스크림보다야 적지만 그렇다고 여전히 아주 적은 건 아니다.

트랜스 지방이 0 g이란 것도 그다지 맹신할 게 아니다. 트랜스 지방의 하루 섭취량 기준치가 100 g 정도 된다면 상관없지만 만약 하루 섭취량 기준치가 아주 적다면 0 g은 눈속임일 수도 있다. 왜냐하면 엄밀히 말해 0.4 g도 0 g이라고 표기할 수 있기 때문이다. 반내림하면 되니까.

실제로 식품의약품안정청 누리집에 올라온 영양표시 가이드에 따르면 트랜스 지방은 5g 이하는 가장 가까운 0.1g 단위로 표시할 수 있다. 게다가 어쩐 일인지 0.2 g 미만은 0으로 표시할 수 있다. 트랜스 지방이 들어 있어도 0으로 표기할 수 있다는 거다.

표 2. 트랜스 지방 영양 표시 지침

표시단위	표시방법	0으로 표시할 수 있는 양
g	5g 이하는 가장 가까운 0.1g 단위로, 5g을 초과한 경우에는 가장 가까운 1g 단위로 표시	0.5g 미만은 “0.5g 미만”으로, 0.2g 미만은 "0"으로 표시 가능

그렇다면 트랜스 지방의 하루 권장 섭취량은 얼마인가? 세계보건기구 (WHO)에 따르면 트랜스 지방은 하루 섭취 열량의 1%가 넘지 않기를 권장한다는데, 이건 하루 필요 열량이 2000 kcal인 성인 여성의 경우 트랜스 지방 하루 섭취량이 2.2 g 이하라는 뜻이라고 한다. 특히 만 4~6살인 어린 애들은 하루 트랜스 지방 섭취량이 1.8 g 이하여야 한다고 한다. 트랜스 지방에 대해선 하루 섭취량 기준치에 대한 식약청 기준이 없는지 검색해도 나오지 않는다.

그런데 앞서 말했듯이 설령 트랜스 지방이 0.2 g 정도 들어있어도 거짓말을 하고 있는 게 아니다. 하지만 만약에 정말로 트랜스 지방이 0.2 g 정도 들어있는 제품을 트랜스 지방 0 g이라고 표기한 거라면, 어린 애들은 그 아이스크림 하나를 먹는 것만으로도 트랜스 지방 하루 섭취량의 10% 정도를 먹게 되는 셈이고, 나이가 어릴수록 트랜스 지방 하루 권장 섭취량이 더 적으므로 그냥 지나칠 일이 아니다. 더구나 하루에 몇개씩 먹는다면! (참고로 아이스크림에는 영양성분을 표기할 때 트랜스 지방의 양만 0 g이라고 되어 있을 뿐 괄호와 함께 하루 기준치에 대한 비율은 들어있지 않다. 식약청 누리집에 따르면 열량, 당류, 트랜스 지방은 하루 기준치에 대한 비율을 표기하지 않아도 된다.)

정리하자. 어떤 아이스크림에는 생각한 것보다 포화 지방이 많이 들어있다. 트랜스 지방 0 g이라고 적힌 아이스크림에도 실제로는 트랜스 지방이 최대 0.2 g 정도까지는 들어있을 수도 있다. 애들에게 아이스크림을 많이 그리고 자주 먹이는 거 반댈세.

덧붙여 식약청의 영양표시 가이드에 따르면 나트륨은 mg 단위로 표기하게 되어 있고 트랜스 지방은 g 단위로 표기하게 되어 있다. 하지만 식약청의 나트륨의 하루 권장량이 2000 mg이고 세계보건기구의 트랜스 지방의 하루 권장량도 거의 비슷한 수준이므로, 트랜스 지방도 표시 단위를 g이 아니라 mg으로 해야 맞지 않을까?

뉴트리노 | 황씨신문